Aber hoffen wir,dass es dieses Jahr kein solches Frost-Fiasko gibt, wie 2011 im Mai, als die Trockenheit und die darauffolgende Kälte viele Weinreben zerstört und die deutsche Weinernte wirklich gefährdet hatte! Damit so etwas nicht wieder passieren kann und viele Winzer keinen Ertragsverlust von ganzen 100% mehr erleben müssen, forschen deutsche Winzer nach Methoden, um solchen Wetterextremen zu trotzen und ihre Ernte zu schützen. In Neusseland hat man ein Frühwarnsystem entwickelt, dass wenn Frost eintritt,  Ventilatoren warme Luft über die Rebstöcke blasen und so das Wachstum der Pflanzen garantieren. Auch Schadensversicherungen für Winzer, die einen hohen Vertragsausfall erleiden müssen, stehen zur Diskussion, da sich aber die Politik gegen Ausgaben in diesem Gebiet noch wehrt, sucht die Bayrische Landesanstalt für Gartenbaz und Weinbau noch nach weiteren Lösungen!

Neue Ideen sind ja immer wieder gut und wenn sie noch dazu beitragen die Umwelt zu schützen, dann sind sie noch mehr willkommen – oder? Wie werden manche Weinliebhaber wohl reagieren, wenn es den Lieblingsrotwein nur noch in einer Papierflasche gibt? Verliert der nicht sein köstliches Aroma?

Die Firma GreenBottle hat eine Weinflasche aus Papier entwickelt, die zehnmal weniger CO2 verbraucht als eine normale Glasflasche. Aufgund des Erfolges Milch in diesen innovativen Papierflaschen zu verkaufen, möchte die Firma jetzt ihre Erfindung tatkräftig für die Industrie umsetzten und produzieren lassen! Das Papier kann mehrfach recyclet werden, daneben belasten normale Plastikflaschen unsere Umwelt mehr als 500 Jahre.

So soll jetzt im Jahr 2012 eine Weinflasche aus Papier produziert werden. Die Weinindustrie bekundet anscheinend reges Interesse! Da bin ich wirklich gespannt, ob es diese kluge Idee nächstes Jahr zu kaufen gibt und wenn ja, wie viele Menschen zu dem Wein in Papier greifen!

Letztens habe ich Rotweine des spanischen Weingutes Vinyes d´en Gabriel ausprobiert und war nicht nur von dem vorzüglichen Inhalt überrascht, sondern auch von der sehr interessanten Kombination aus alten Reben, die schon über Jahrhunderte gepflegt und gehegt werden, aber jetzt kommts! Mit einer der neuesten Weinanbaumethoden, die es gibt! Oder haben Sie schon mal biodynamischer Weinbau gehört? Das Weingut stellt seinen Weinanbau unter dieses Primat.

Also es bedeutet schlichtweg keine zusätzlichen, chemischen Stoffe als Dünger zu verwenden. Die Weinproduktion soll so natürlich wie nur möglich ablaufen und in den biologischen Organismus der Natur eingebettet werden, ohn diesem zu schaden. Der gesamte landwirtschaftliche Betrieb wird unter dem Auge des bio-dynamischen Landbaus als eingenständige Individualität gesehen. Als Dünger werden hier nur Stallmist, Gülle und Jauche oder weitere ökologische Präparate verwendet. Somit wird die Fruchtbarkeit des Bodens erhöht. Die Einhaltung dieser strengen Vorschriften wird durch regelmäßige Kontrollen beaufsichtigt.

So versteckt sich hinter einer vermeindlich ganz gewöhnlichen Flasche Wein nicht nur eine ganze Geschichte, sondern auch ein Ideal, dass man auf den ersten Blick so simple klingt, aber eine völlig neue Welt öffnet.

Diesmal müsst Ihr keinen Wein selbst anbauen, keltern oder abfüllen, liebe Weinfreunde! Dieses Mal könnt Ihr ihn ganz einfach bei 52weine bestellen! Denn mit dem neuen Gewand hat sich das 52weine-Team selbst übertroffen! Mit vielen neuen Features und Änderungen haben Micheal Brecht und seine Kollegen den Weinhandel kräftig auf Vordermann gebracht! Und man siehe da, so kaufen der Mann und die Frau von heute Wein!

Die Idee hinter dem Weinclub 52weine ist ganz einfach: 52 Weine werden pro Jahr vorgstellt und verkauft. Neue Woche neuer Wein! So einfach kann es sein. Die exzellente Auswahl ist nicht das Einzige, womit dieser Online-Weinhandel für Genießer überzeugt. Denn wenn die Woche rum ist, kann der Bestseller der Woche trotzdem noch über den 52weine Outlet erworben werden und der Weinliebhaber ist glücklich! Zudem wurden die Zahlungsoptionen erweitert und man kann nun neben der einfachen Kreditkartenzahlung auch über PayPal oder gegen Vorkasse das Weingeschäft besiegeln! Großartig! Also schaut euch die Seite einmal an, denn bis zum 31.12.2011 sind alle Weinbestellungen noch absolut versandkostenfrei! Da sage ich doch schon mal Prost!

Das Wichtigste ist, nicht zu den teuersten Weinen zu greifen! Denn beim Erhitzen und Vermischen mit den anderen Zutaten, verliert der Wein eher an Aroma und wird mit den vielen verschiedenen Gewürzaromen belegt. Ein guter französischer oder deutscher Hauswein. Rot oder weiß – was Sie bevorzugen! Natürlich greift man beim Glühwein immer zu einem schönen Roten, man kann aber auch die beiden Sorten mischen: wenn ja dann immer 1/3 mehr Rotwein! Auch bei den Gewürzen steht Ihnen eine richtig große Auswahl zu Verfügung. Von fertigen Mischungen aus dem Supermarkt bis zu Eigenkreationen – alles ist erlaubt! In einem klassischen Glühwein befinden sich aber immer Nelke, Zimt, Anis und Orangenschalen. Aber wie gesagt, Sie müssen keinen wirklich strikten Regeln folgen. Sie können auch mehrere Früchte wie Äpfel hinzugeben. Wenn Sie alle Zutaten in einen Topf gegeben haben, dann sollten Sie nur noch darauf achten, das Getränk langsam zu erhitzen und zum kochen zu bringen, damit sich alles gut vermischt. Sie sollten es mindestens eine Stunde köcheln und ziehen lassen. Danach sieben Sie alle übrigen Schalen, Körner etc. heraus und haben Ihren eigenen Glühwein!

So einfach wie das geht, können Sie Ihren eigenen Glühwein zu jeder Weihnachtsfeier kreieren und können dieses schön gemütlich vorm Kamin genießen!

Was benötigt man:

Viele Äpfel, eine Saftpresse oder ein einfaches Tuch, Zucker und Hefe, Plastikflaschen und ein Gärspund als Verschluss

Anleitung:

• Mengenverhältnis: aus einer Anzahl von 50 Äpfeln gewinnt man knapp 30 Liter Cidre

• Die Äpfel müssen gewaschen werden, kleingeschnitten werden und mithilfe der Saftpresse zu Saft pressen.

• Das Apfelextrakt in einen Kanister zur Weiterverarbeitung füllen, ganz wichtig ist das Verschließen des Kanisters durch den Gärspund, sonst müsste man jeden Tag die Gase entweichen lassen und darauf achten, dass keine Luft in das Gefäß gelangt – was ja fast unmöglich ist!

• Auf ein Kilogramm Äpfel kommen 1,5 kg Zucker, bei älteren Äpfel kann man etwas weniger Zucker hinzu mischen, da diese meistens einen höheren Zuckeranteil besitzen!

• Die Gärhefe hinzufügen, um den Gärprozess zu beschleunigen – so hat man spätestens nach zwei Wochen einen selbstgemachten Hauscidre!

Sie sehen, es geht ganz einfach, seine französische Winzerseite herauszukehren und sich und seine Freunde mit dem ganz eigenen Apfelwein zu überraschen! Und was gibt es besseres, als im Herbst das ganze Fallobst zu etwas Besonderem und Schmackhaften zu verarbeiten?

Letztens bin ich über eine sehr lustige Reihe alterSerien von der Hobbythek des WDRs gestoßen, die unteranderem auch das Thema Wein zum selber machen haben. Sehr lustig anzusehen, da die Moderatoren aus den 70/80 Jahren sind und schräge Musik hören. Nebenher erklären sie für Tüftler und Bastler, wie man Wein aus allen möglichen Zutaten – selbst Honig – selber keltern kann. Sehr interessant und komisch. Hier die Links zum anschauen!

http://youtu.be/Mz5ZjVXeNbk (Teil 1)

http://youtu.be/elDpSIZEGUc (Teil 2)

http://youtu.be/ptBwD5Ng0NE (Teil 3)

Viel Vergnügen beim Ansehen und beim Hobbywinzer sein!

Wenn Sie nun die schwere Arbeit der Weinlese verrichtet haben, sind Sie nur noch wenige Schritte davon entfernt, Ihren eigenen Wein zu probieren! Das erste Glas eines buchstäblich selbst gemachten Weins ist das Beste!

Folgendes Zubehör ist lebensnotwendig für die Herstellung von Wein:

-          Einen Gärtopf

-          Große Flasche mit Gärverschluss

-          Einen Schlauch zum Probeziehen

-          Mehrere Kilo Trauben

-          Ein Päckchen Hefe

-          Antigel

Auf der Seite Weinanbau24.de können Sie allerhand Zubehör für den Weinbau daheim erwerben!

ANLEITUNG:

-          Erhitzen von Wasser und Obst in getrennten Töpfen bei mindestens 50°C und Hinzufügen des Antigels

-          Abfüllen der gekochten Trauben in den Gärtopf

-          Das Wasser (ca. 1 Liter) mit 1 kg Zucker mischen (Zucker wird gänzlich zu Alkohol vergoren, es bleiben keine Reste übrig!)

-          Ein paar Trauben (nur ein paar!) mit der Hand zerdrücken, damit später die Hefe eindringen kann!

-          Mindestens 12 Stunden ruhen lassen; Immer mal wieder umrühren

-          Das Ganze mit dem Zuckerwasser und dem Kaliumpyrosulfit mischen

-          Jetzt die Hefe hinzufügen

-          Gärverschluss aufsetzten, den Rand mit Wasser auffüllen und bei einer normalen Raumtemperatur stehen lassen

-          Beobachten des Weines

-          Die entstandene Maische wird durch einen Leinenbeutel (kann auch ein Geschirrtuch sein, dass sich verfärben darf!) gepresst

-          Den Wein stehen lassen, gären lassen, vor Licht schützen

-          Die Gärung ist abgeschlossen, wenn sich keine Gasbläschen mehr bilden

-          Wenn der Wein zu bitter ist, den Most einfach mit Zucker mischen, damit der Wein nicht die schöne kräftige Farbe verliert und etwas süßer schmeckt. Zucker sollte nach Bedarf dazugegeben werden

-          Den Wein in eine anderes Behältnis füllen, solange widerholen, bis der Wein ganz klar ist

Das Weinkeltern ist eine sehr sensible Angelegenheit. Sie müssen sehr behutsam und sorgfältig umgehen. Lieber einmal zu viel umfüllen, als zu wenig. Den Zuckergehalt immer kontrollieren, denn dieser muss stimmen! Keine Blätter oder Stiele am Anfang mitverkochen! Ich weiß, es ist sehr viel, dass beachtet werden muss, aber der Lohn eines gelungenen Ergebnisses ist doch hervorragend. Denken Sie nur an Ihre Freund, denen Sie zum Abendessen eine Kreation Ihres Weines anbieten können!

Jetzt ist es bald wieder so weit, die Winzer beginnen ihre Trauben von den Rebstöcken zu ernten und es in flüssiges Gold zu verwandeln. Spitzenjahrgänge werden gekeltert und warten darauf in einigen Jahren verkostet zu werden. So da stellt sich die Frage, wie Sie es schaffen, aus ihren im Garten angebauten Reben einen wohlschmeckenden Tropfen zu kreieren?

Zu allererst müssen Sie sich leider in Geduld üben, denn ein neu gepflanzter Rebstock wird erst in drei bis fünf Jahren den gewünschten Ertrag liefern. Bis dahin, Boden düngen, fleißig schneiden, ihren Weinstock pflegen und hegen. Doch umso länger kann Ihre Pflanze für den Anbau genutzt werden – etwa 30-40 Jahre! Wobei mit dem Alter auch der Ertrag schrumpft, doch der Geschmack immer intensiver wird, da sich die Aromastoffe konzentrieren.

Die beste Erntezeit ist entweder im Spätsommer oder im Spätherbst, wobei während der Weinlese das Wetter immer eine große Rolle spielt. Gefahren bei zu früher Ernte ist, dass der Reifegrad wohlmöglich noch nicht erreicht ist und bei zu später Lese kann der Wein durch Unwetter zerstört werden. Es ist also viel mehr wie ein russisches Roulette. Man muss sich auf sein Gefühl verlassen.

Unterschiede zwischen den einzelnen Rebstöcken müssen ebenso beachtet werden, da nicht alle Rebsorten zur selben Zeit reif sind. Im Allgemeinen sind erst die Weißweinsorten zu lesen, bevor der Ertrag von den Rotweinstöcken zu ernten ist. Es gibt auch Unterschiede bei der Lese von Traubensorten, die sogenannten Schaumweine werden zum Beispiel früher geerntet. Somit enthalten sie einen geringere Alkoholanteil und mehr Säure. Manche Trauben werden auch überreif geerntet, dass bedeutet, dass sie zuckerhaltiger sind und oftmals von der Edelfäule befallen. Diese sorgt für eine hohe Konzentration aus Zucker und Säure. Die meisten Traubensorten werden jedoch reif gelesen. Nach den Deutschen Weingesetzten muss jeder Wein einen vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt und Säuregehalt enthalten.

Viel Vergnügen bei Ihrer ersten Weinlese!

Nun ja, Federweißer ist noch kein durchgegorener Weißwein, seine Gärung hat gerade erst begonnen und schon wird er getrunken. Er stellt eine Zwischenstufe in der Weinverarbeitung dar. Federweißer wird zudem aus recht einfachen Trauben gewonnen: Ortega, Siegerrebe, Bacchus oder Müller. Doch genau wie es bei einem guten Weißwein ist, hängt hier das Produkt auch vom Winzer ab! So gibt es in der Regel auch gute Federweiße, die recht spritzig sind – wie prickelnde Traubenlimonade eben. Zu Beginn seines Abfüllens hat der Wein einen Alkoholgehalt von etwa 4%, der ständig steigt, da der Wein weiterhin gärt. Seinen Namen hat er von den Hefezellen, die als Schwebstoffe im Getränk sichtbar sind. Mit jeder Weinlese, wird frischer Federweißer angeboten, von Anfang September bis Ende Oktober.

Nur weil der Federweißer also noch kein Wein im Endstadium ist und eine trübe Farbe hat, heißt das doch noch lange nicht, ihm jeglichen Trinkgenuss abzusprechen! Gerade wenn es heiß ist und jemand nach etwas Spritzigem zu Mute ist, der sollte wirklich einmal Federweißen ausprobieren.