Nach der Lese kommt das Keltern!
Eigene Weinpflanzen angebaut? Gelesen? Nun kommt der krönende Abschluss! Der Moment eines jeden stolzen Winzers! Probieren Sie es selbst und schenken Sie sich zu Feier des Tages ein Glas aus ihrem selbstgepflanzten, -gelesenen und selbstgekelterten Weines ein!
Wenn Sie nun die schwere Arbeit der Weinlese verrichtet haben, sind Sie nur noch wenige Schritte davon entfernt, Ihren eigenen Wein zu probieren! Das erste Glas eines buchstäblich selbst gemachten Weins ist das Beste!
Folgendes Zubehör ist lebensnotwendig für die Herstellung von Wein:
- Einen Gärtopf
- Große Flasche mit Gärverschluss
- Einen Schlauch zum Probeziehen
- Mehrere Kilo Trauben
- Ein Päckchen Hefe
- Antigel
Auf der Seite Weinanbau24.de können Sie allerhand Zubehör für den Weinbau daheim erwerben!
ANLEITUNG:
- Erhitzen von Wasser und Obst in getrennten Töpfen bei mindestens 50°C und Hinzufügen des Antigels
- Abfüllen der gekochten Trauben in den Gärtopf
- Das Wasser (ca. 1 Liter) mit 1 kg Zucker mischen (Zucker wird gänzlich zu Alkohol vergoren, es bleiben keine Reste übrig!)
- Ein paar Trauben (nur ein paar!) mit der Hand zerdrücken, damit später die Hefe eindringen kann!
- Mindestens 12 Stunden ruhen lassen; Immer mal wieder umrühren
- Das Ganze mit dem Zuckerwasser und dem Kaliumpyrosulfit mischen
- Jetzt die Hefe hinzufügen
- Gärverschluss aufsetzten, den Rand mit Wasser auffüllen und bei einer normalen Raumtemperatur stehen lassen
- Beobachten des Weines
- Die entstandene Maische wird durch einen Leinenbeutel (kann auch ein Geschirrtuch sein, dass sich verfärben darf!) gepresst
- Den Wein stehen lassen, gären lassen, vor Licht schützen
- Die Gärung ist abgeschlossen, wenn sich keine Gasbläschen mehr bilden
- Wenn der Wein zu bitter ist, den Most einfach mit Zucker mischen, damit der Wein nicht die schöne kräftige Farbe verliert und etwas süßer schmeckt. Zucker sollte nach Bedarf dazugegeben werden
- Den Wein in eine anderes Behältnis füllen, solange widerholen, bis der Wein ganz klar ist
Das Weinkeltern ist eine sehr sensible Angelegenheit. Sie müssen sehr behutsam und sorgfältig umgehen. Lieber einmal zu viel umfüllen, als zu wenig. Den Zuckergehalt immer kontrollieren, denn dieser muss stimmen! Keine Blätter oder Stiele am Anfang mitverkochen! Ich weiß, es ist sehr viel, dass beachtet werden muss, aber der Lohn eines gelungenen Ergebnisses ist doch hervorragend. Denken Sie nur an Ihre Freund, denen Sie zum Abendessen eine Kreation Ihres Weines anbieten können!
Tags: Gärung, Keltern, wein, Weinzubereitung