Die Weinlese im eignen Garten
Jetzt ist es bald wieder so weit, die Winzer beginnen ihre Trauben von den Rebstöcken zu ernten und es in flüssiges Gold zu verwandeln. Spitzenjahrgänge werden gekeltert und warten darauf in einigen Jahren verkostet zu werden. So da stellt sich die Frage, wie Sie es schaffen, aus ihren im Garten angebauten Reben einen wohlschmeckenden Tropfen zu kreieren?
Zu allererst müssen Sie sich leider in Geduld üben, denn ein neu gepflanzter Rebstock wird erst in drei bis fünf Jahren den gewünschten Ertrag liefern. Bis dahin, Boden düngen, fleißig schneiden, ihren Weinstock pflegen und hegen. Doch umso länger kann Ihre Pflanze für den Anbau genutzt werden – etwa 30-40 Jahre! Wobei mit dem Alter auch der Ertrag schrumpft, doch der Geschmack immer intensiver wird, da sich die Aromastoffe konzentrieren.
Die beste Erntezeit ist entweder im Spätsommer oder im Spätherbst, wobei während der Weinlese das Wetter immer eine große Rolle spielt. Gefahren bei zu früher Ernte ist, dass der Reifegrad wohlmöglich noch nicht erreicht ist und bei zu später Lese kann der Wein durch Unwetter zerstört werden. Es ist also viel mehr wie ein russisches Roulette. Man muss sich auf sein Gefühl verlassen.
Unterschiede zwischen den einzelnen Rebstöcken müssen ebenso beachtet werden, da nicht alle Rebsorten zur selben Zeit reif sind. Im Allgemeinen sind erst die Weißweinsorten zu lesen, bevor der Ertrag von den Rotweinstöcken zu ernten ist. Es gibt auch Unterschiede bei der Lese von Traubensorten, die sogenannten Schaumweine werden zum Beispiel früher geerntet. Somit enthalten sie einen geringere Alkoholanteil und mehr Säure. Manche Trauben werden auch überreif geerntet, dass bedeutet, dass sie zuckerhaltiger sind und oftmals von der Edelfäule befallen. Diese sorgt für eine hohe Konzentration aus Zucker und Säure. Die meisten Traubensorten werden jedoch reif gelesen. Nach den Deutschen Weingesetzten muss jeder Wein einen vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt und Säuregehalt enthalten.
Viel Vergnügen bei Ihrer ersten Weinlese!